Pre mnogo vekova rimski vojnici su pre odlaska u pohod pili kvalitetna vina iz knjaževčkog kraja, a na kasnoantičkom lokalitetu Timakum Minus iskopan je i kip boga vina, Dionisa. Iako se ovaj region menjao tokom vekova, nešto je ipak ostalo isto. Kvalitetna vina, vinski podrumi i omiljeno piće u vrelim letnjim noćima – špricer, pije se i danas u Knjaževcu, a u ispijanju ovog pića nadmetali su se takmičari na 4. Špricerfestu. Prvo mesto je osvojio Dejan Paunković.